Gostilnica in pizzeria Kaval

 Gostilna Kaval je tistim iz Ljubljane po vsej verjetnosti zelo znana lokacija in glede na polno parkirišče, tudi zelo priljubljena. In po tem, kar sem doživel tam, mi je jasno zakaj. Pester menu vam ponuja širok spekter jedi od pic pa do sočnih steak-ov in ravno slednje je bilo tisto, kar me je primamilo tja.

Že prvi stik z natakarjem (baje se je šele uvajal) je napovedoval super večer. Prvi pogoj je bila dobra družba (4 osebe), drugi pogoj, ne bomo se ozirali na cene. Pa nimam v mislih "preserevanja" in metanja denarja preč, ampak samo dejstvo, da ob vsaki jedi poskusimo drugo vino in da samo glavna jed ne bo dovolj :)

T-bone steak

Pričeli smo s kozarcem Teranovega šampanjca. Pil sem ga prvič, pil bi ga še :)

Prideluje ga starejši par s Krasa in ga (žal) ni mogoče kupiti v prosti prodaji, vsaj njunega ne. Bomo pa še kdaj prišli na obisk ;)

Predjed

Za predjed smo izbrali mix hladnih predjedi. Žrebičkov carpaccio, mozzarela s paradižnikom in baziliko, domača salama, ... kombinacija okusov, zaradi katere se mi še danes cedijo sline :)

Biftek z gorgonzolo

Za glavno jed smo se prepustili izbiri našega prijaznega natakarja. Mene sicer ni mogel prepričati in sem izbral meni najljubši T-bone steak. Za ostale pa je bil izbor, biftek z gorgonzolo in 2x žrebiček. Kapljica Cabernet Franc-a poleg in dejansko je družba 4 zelo "gobčnih" ljudi, utihnila za slabe pol ure ;)

Žrebiček

Niti grižljaja več ... smo si mislili. Pa vendar nas je radovednost premamila in smo morali naročiti še sladico, zraven pa buteljko belega vina. Ne bom pisal katerega, pustite se voditi osebju. Za to so tam in fantje res obvladajo posel ;)

Po vsej verjetnosti vas sedaj zanima še cena za vse skupaj. Morda se bo komu zdelo veliko, vendar taka pojedina je prišla cca. 50 € na osebo. Če ne enkrat na mesec, poskusite vsaj
enkrat ;)


Mi smo se imeli super in zagotovo pridemo še kdaj :)

Malinov sorbet

Juhuuuu ... poletje je tu. In seveda z njim, vročina. Tale napitek je kot nalašč za vroče dni, ki prihajajo/so že prišli, prav tako je recept čisto enostaven. Idejo sem sicer ukradel Jamie Oliver-ju, ki je s takim navdušenjem razlagal postopek, da so tudi meni zadišale maline.



Malinov sorbet

Kaj pravzaprav potrebujemo?

Za 4 osebe potrebujemo paket (250 gramov) zmrznjenih ali svežih malin, vrečko ledu, malo bezgovega soka ter 1 dcl radenske. Namesto malin, lahko uporabimo druge sadeže (jagode, brusnice, ... ).



Priprava:

Maline odtajamo in jih vržemo v mešalnik. Dodamo led, prilijemo bezgov sok ter radensko in dobro premešamo. Prelijemo v kozarce in serviramo hladno.

Za tiste, ki želite na vsak način alkoholni sorbet, lahko namesto radenske, uporabite šampanjec ;)

Veliko užitkov!

Polnjene bučke

Pri naši hiši so jedi iz bučk aktualne celo leto in ne mine teden, da ne bi bile vsaj enkrat na jedilniku. In ker skoraj na vsakem vrtu v tem letnem času rastejo bučke, se mi zdi tale recept kar primeren. Pa še zelo okusne so bile ;)


Sestavine:
- 1 čebula
- 250 g mletega mesa
- 500 g nasekljanih/pasiranih pelatov
- 3 večje bučke
- 100 g sira

Polnjene bučke

Priprava:
V ponvi na oljčnem olju prepražimo čebulo in mleto meso. Ko meso porjavi (izgubi rdečo barvo) dolijemo pelate, dodamo začimbe in cca. 20 min kuhamo na zmernem ognju. Za popestritev okusa, lahko dolijemo 1 dl vina.

Medtem izdolbemo bučke in jih nasolimo ter zamešamo sredico bučk v mesno omako. V bučke nato položimo eno plast naribanega sira, druga plast je mesna omaka in ostanki bučk ter nato še ena plast naribanega sira. Polnjene bučke nato položimo v pečico, segreto na 180°C, za 20 minut. Za boljši okus bučk, nalijemo v pekač 1 dcl belega vina.

Namig: Bučke lahko napolnimo še z drugimi sestavinami (koruza, fižol, korenje, ...). Jaz sem izbral ... Meso ;)

Pa dober tek!

Pečen piščanec na soli

Ljubiteljem dobre hrane in mojega bloga en lep pozdrav!

Ne morem verjeti, da je minilo že več kot mesec od moje zadnje objave ... Čas prehitro beži :) To pa ne pomeni, da sem si vzel predah tudi s kuhanjem, prav nasprotno, v tem času sem preiskusil marsikateri recept in se razvajal v kar nekaj gostilnah. Pa bomo šli lepo po vrsti ter naredili obnovo v naslednjih objavah.

Za danes sem vam pripravil sila enostaven recept. Edina pomankljivost je, da je treba malce počakati, da je piščanec pečen.

Sestavine:
Za tak način sta potrebni samo 2 sestavini, in sicer en piščanec in en kilogram soli. In to je to ;)
Tudi jaz nisem verjel, dokler nisem poskusil :)


Pečen piščanec na soli

Priprava:

V pekač stresemo sol in nanjo nato položimo piščanca. Vse skupaj za 2 uri postavimo v pečico segreto na 180°C. In to je to.

Pa dober tek ;)

Limonce

Obljuba dela dolg ... 

Prejšnjič smo predelali pripravo Limoncella, danes je čas za Limonce. Recept se razlikuje od familije do familije, načeloma pa ni neka umetnost. Moj temelji na tem, da Limonce in Limoncello pripravljam istočasno. V Limoncello gredo taboljše zadeve, Limonce pa nastanejo iz ostankov :)

Prednost Limonc je v tem, da:

• lahko porabimo limonino sredico, ki nam je ostala od Limoncella
• lahko iz omare privlečemo vse morebitne ostanke alkohola, ki se tam valjajo že nekaj časa
• je čas priprave in čakanja občutno krajši

Za alkoholno podlago lahko uporabimo katerokoli žgano pijačo. Pri nas najbolj samevajo tovarniški sadjevec, navadna vodka in srbska rakija, ki ni intenzivno rumene/oranžne barve. Limone in sladkorni sirup bodo svojo vlogo odigrali do te mere, da bo se bo alkohol navzel arome po limonah vseeno pa ostal intenzivno močen. Lažje bo šel po grlu, v primerno ogromnih količinah pa se boste lahko "udesili na mrtvo".  Limonce toplo priporočam za kakršnokoli jadranje... :)

Planet Funk - Lemonade [Benny Benassi Remix]

Sestavine

• limonina sredica 12-ih limon
• 1 cela limona, narezana na kolute
• 1 l žgane pijače
• 0,5 l vode 
• 200 - 300 g sladkorja (odvisno kako sladek želite imeti končni rezultat)

Priprava

1. del

V kozarec vlijemo alkohol in vanj vržemo limono.

Limoni sredici odreženo belo mreno in ostanke lupine. Če želimo bolj grenko pijačo, belo mreno pustimo.

V kozarec vržemo preostanek limon in neprodušno zapremo. Pretresemo in za 3-7 dni postavimo na temno mesto. V vmesnem času kozarca ne odpiramo, lahko pa ga večkrat pretresemo.

2. del
Sladkor raztopimo v vroči vodi in pustimo, da se ohladi.

Iz alkoholne mešanice precedimo limone in jih zavržemo. Tekočino prelijemo nazaj v kozarec, dolijemo sladkorni sirup in neprodušno zapremo. Premešamo in počakamo še kak dan ali dva.

Prelijemo v steklenice (glej prvo sliko). Nadaljnja navodila niso potrebna :)

Zelenjavna musaka

Še ena izmed jedi, ki je primerna tako za vegetarijance, kot tudi za nas ljubitelje mesnih jedi. Pogled na bučke v hladilniku, katerim se počasi izteka rok trajanja in "tona" krompirja v kleti sta bila razlog, da pobrskam po receptih na internetu. Pa sem ga našel in seveda malce priredil ;)

Zelenjavna musaka

Sestavine:
- 3 bučke
- 4 veliki krompirji
- vloženi šampinjoni
- 2 paradižnika
- sol, poper, bazilika, rožmarin
- 2 mozzarelli
- česen, čebula


Bešamel:
- 2 jajci
- 3 žlice moke
- 250 g kisle smetane


Priprava:
Bučke narežemo na enakomerne tanke kose in jih prepražimo na čebuli in česnu. Med praženjem dodamo sol, poper, baziliko in rožmarin ter zalijemo s približno 1 dcl belega vina. Ko se vino pokuha, umaknemo bučke z ognja in pustimo, da se ohladijo. Medtem olupimo in narežemo krompir na enakomerne kose in položimo prvo plast krompirja v pekač. Posolimo in začinimo z istimi začimbami kot bučke. Na krompir položimo na narezan paradižnik, ki ga nato posolimo. Tretjo plast bodo predstavljali šampinjoni, na katere položimo popečene bučke. Na bučke potem položimo še eno plast krompirja, katerega posujemo z začimbami. Na krompir položimo še narezano mozzarello ter vse skupaj enakomerno prelijemo z bešamelom.
Priprava bešamela je sila enostavna. In sicer damo v skledo jajci, moko in kislo smetano. Dodamo sol, poper, rožmarin in baziliko in premešamo. Če se vam bo zmes zdela pregosta, lahko dodate še malo mleka.


Pekač nato postavimo v pečico, ki jo segrejemo na 200°C, za 50 minut. Ko je musaka gotova, nanjo naribamo še trdi sir in postrežemo.


Pa dober tek ;)

Malinova pogača

Tale je recept je navdihnila Velika noč, ki se počasi a vztrajno približuje. Letos si datum deli s pomembno okroglo obletnico, kar pomeni da:
a) lačni ne bomo
b) žejni tudi ne
c) je organizacija zajtrka (in še malo morje drugih pojedin) PRVIČ v moji domeni
d) me čaka ogromno načrtovanja jedilnikov
e) bo materiala za blog dovolj ;)

Del velikonočnega zajtrka...

Velikonočni zajtrk je pri nas konkretna zadeva. Odkar pomnim se tradicionalno dobimo v družinski centrali pri pater familiasu in zvezdi kuharije. Mirne volje se izognemo verskim romanjem in se osredotočimo na gurmanski del. Zaradi prehranjevalnih preferenc najmlajših in tudi najstarejšega člana družine se (poleg tradicionalnih jedi) na meniju pojavijo še dunajci, francoska solata, zelje in klobase. Vse to seveda za zajtrk. Nočna mora za vsakega običajnega človeka, mačji kašelj za našo super-chefico. 

Moja porcija :)

Razlog moje današnje objave pravzaprav ni strah pred organizacijo tako pomembnega zajtrka. Mesnate in zelenjavne zadeve me ne skrbijo. Edina jed, ki se je striktno držimo vsako leto, je domača orehova potica. Med vsemi sladicami je ravno omenjena pri meni na dnu lestvice priljubljenosti, mesto si deli s trojanskimi krofi :) Enkrat letno, moj maksimum.  


Seveda pa je Njegova potica nekaj posebnega. Recept je star kakšno stoletje. Pripravlja jo pater familias osebno in seveda je tekom desetletij priprave čudo izpopolnil do potankosti. Masterpiece! Če bom pridna, jo letos dobim za darilo.

Orehovo čudo

Tudi približno nimam namena, da bi zadevo poustvarila. Zato mrzlično iščem in preizkušam recepte, ki bi jo lahko nadomestili. V poštev pridejo torte, kolači, pogače, ki jih lahko spečemo v pekaču za potice. Oblika potice, okus po nečem drugem. Kdor išče, ta najde pri Marthi Stewart in prilagodi po svoje. Po prvem testiranju je bil odziv dober. Iskanje končano :)


Sestavine:

• 350 g moke
• 2 čajni žlički pecilnega praška
• 0,5 čajne žličke soli
• 220 g masla
• 200 g sladkorja
• 200 g rjavega sladkorja
• 4 velika jajca
• 1 čajna žlička vanilijinega ekstrakta
• 250 kisle smetane (jaz sem uporabila 200 g creme fraiche in 50 g sladke smetane)
• 500-600 g sadja (v mojem primeru odmrznjene maline)

Postopek priprave:

1. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. V posodi zmešamo moko, pecilni prašek in sol.
2. V drugi posodi zmiksamo maslo in obe vrsti sladkorja, da dobimo penasto zmes. Postopoma dodajamo jajca, nato še vanilijo. Zmanjšamo hitrost mešalnika in izmenično postopoma dodajamo moko in smetano.
3. Rahlo pomokamo maline in jih nežno vmešamo v testo. Pekač za potice ali torte rahlo namažemo z maslom in pomokamo. Mešanico počasi razporedimo po pekaču.
4. Približno eno uro pečemo na najnižji rešetki v pečici. Če je pogača pečena, lahko preverimo z zobotrebcem. Po končani peki naj pogača 20 minut počiva v pekaču. Nato jo zvrnemo na krožnik in pustimo, da se popolnoma ohladi. Okrasimo po lastnih željah.



Prej



Potem

Okus po mangu

Tole je ena tistih sladic, ki je nastala v treh minutah po obilni večerji s prijatelji. Gre pravzaprav za mešanico med smoothijem in koktajlom. Navdihnila jo je pločevinka meni izredno neljubega ananasovega kompota, ki je samevala v shrambi, ter ostanki likerjev na polici.

Sestavine (za 4 osebe)

• velika pločevinka ananasovega kompota
• mangov liker (po okusu)
• breskov liker (po okusu)

Priprava

V mikser vržemo celotno vsebino pločevinke (z vodo vred). Zmešamo. Dolijemo poljubni liker. Količina je odvisna od osebnih preferenc. Jaz sem dodala približno 1 dl mangovega in 1 merico breskovega likerja. Zaradi konkretne doze mangovega likerja, je napitek prevzel njegovo aromo hkrati pa ohranil ananasovo teksturo. Seveda pa lahko uporabimo katerikoli kompot in liker.

Zmanjkalo ga je v trenutku :)

Piščanec izpod peke

Lepi sončni dnevi nas čakajo in s tem tudi čas piknikov in ostalih podobnih kuharij na odprtem ognju. Se pravi bo občasno štedilnik na počitku :) Jaz sem se odločil, da iz kleti potegnem sač in izpod peke naredim nekaj enostavnega. Za začetek sezone bo super :)

Priprava žerjavice

Priprava:

Najbolj pomembno je, da ogenj gori non-stop in imate žerjavico vedno na voljo. Izbira drv? Najbolj primerna drva so seveda bukova, vendar jaz ponavadi s tem ne kompliciram. Po cca. pol ure kurjenja, se nabere dovolj žerjavice, da z njo prekrijemo sač. Sedaj pa k vsebini ;)



Vsebina sača

Tokratni glavni akter v saču bo piščanec. Kupljen v Lidlu, kjer stane 1100 g 3,39€. Cenejše variante mi ni uspelo najti. V sač položimo še zelenjavo  in krompir. Prelijemo z olivnim oljem, belim vinom ter začinimo s poprom, soljo, rožmarinom, malce čilija, rdeča paprika, peteršilj, česen in bazilika. Ko vse skupaj pripravimo, prekrijemo z žerjavico in potem potrpežljivo čakamo in na sač nalagamo žerjavico, da ohranjamo konstantno temperaturo.

Jaz na vsake pol ure odprem pokrov in preverim, kako se vse skupaj peče. Čas pečenje je najbolj odvisen od vročine žerjavice ampak po uri in 15 minut, bi moral biti piščanec gotov. Če ne pa še kakšno minutko počakajte, pa bo ;)

Sestavine:

- 1 cel piščanec

- 1 melancan

- 1 bučka

- 2 paradižnika

- 1 korenje

- 0,5 kg krompirja

- 1 limona

Končni izdelek :)

In to je praktična vsa umetnost, kar se tiče piščanca izpod peke. :)

Pa dober tek!

Ekspresne testenine s porom

orDanašnje simpl, okusno & hitro kosilo za 2 boste pripravili v 15 minutah. Recept je v osnovi namenjen klasičnim jedcem, vegiji samo izpustite mesni del. Že štopate?

Vegi verzija za Tjano ;)

Klasična verzija za mesojedce 

Sestavine

• 200 g poljubnih testenin
• 1 majhna čebula, narezana
• x g pora, narezanega na kolute
• x g hrenovk, narezanih na kolute
• 1 dl jušne osnove ali belega vina
• sok 0,5 limone
• parmezan (po okusu)

Priprava

1. Testenine skuhamo po navodilih na embalaži. Al dente.
2. Na olivnem olju na hitro popražimo čebulo, dodamo por. Solimo, popramo in dodamo zelišča (po okusu). V tem primeru sem dodala posušen peteršilj in majaron. Po 5 minutah zalijemo z jušno osnovo/vinom. Pokrijemo in kuhamo še 10 minut.
3. Istočasno v drugi kozici na olivnem olju popečemo hrenovke. Po nekaj minutah polijemo z limonim sokom.
4. Kuhane testenine združimo s porom in dobro premešamo. Serviramo na krožnik. Posujemo s parmezanom in hrenovkami.

Voila :)

Limoncello

Ko pomislim na pomlad, dobim dve lepi asociaciji. 

Sonce sramežljivo pokuka skozi oblake in vse ozeleni. Še preden se bom dvakrat obrnila, bo vroče poletje. Jeeej! Čas je za limonado za odrasle. Limoncello. 

Na internetu najdete množico receptov za Limoncello. Priprava se razlikuje le v odtenkih. V slovenskih receptih se kot alkoholna podlaga največkat pojavi domači sadjevec, mešanico pa se po vzoru bezgovega sirupa in smrekovih vršičkov postavi na sonce. Kot boste videli v nadaljevanju v tem primeru to ne pride v poštev. V ameriških receptih boste našli maksimalno 75 % alkohol, saj jim zakonodaja ne dovoljuje višjega odstotka. Zakaj bi se zanašali na približke, gremo k profijem... :)


Naš recept izvira iz Toskane, naravnost iz zakladnice tete Laure in je intenzivno preverjena družinska zadeva. Najtežji del tegale recepta je seveda čakanje. 


Moj Limoncello je v petem tednu, zato končne verzije še ne morem pokazati. Ker pa se poletje intenzivno bliža, se čimprej lotite priprave. Po vseh čevapih in pivu, ki jih boste konzumirali na piknikih, bo tole izvrsten nadomestek sladice. Paše pa tudi kar tako, brez posebnega razloga... ;)


Sestavine

• 12 neškropljenih oz. bio limon
• 1 l 96 % alkohola (priporočam nakup v E'Leclercu, kjer liter stane približno 6 EUR manj kot v Mercatorju)
• 800 g sladkorja
• 1 l vode

Postopek priprave

1. etapa

Čas priprave: 20 min

Čas čakanja: 2 tedna

Limone olupimo z lupilcem za krompir.

Potrebujemo le rumeni del limonine lupine. 

Rumene olupke vržemo v kozarec, ki nam omogoča 
neprodušno zapiranje.

Zalijemo z alkoholom, zapremo in pretresemo.

Kozarec postavimo na temno mesto.

Naslednja 2 tedna se upiramo skušnjavi, 
da bi ga odprli.

2. etapa

Čas priprave: 5 min

Čas čakanja: 4 tedne

Sladkor raztopimo v vroči vodi. 
Pustimo, da se sirup ohladi.

 Vsebino kozarca (limonini olupki & alkohol) 
precedimo. 

Olupke zavrženo, alkoholno mešanico prelijemo 

nazaj v kozarec.

Dolijemo ohlajeni sladkorni sirup, 
zapremo in pretresemo. 

Kozarec ponovno postavimo na temno mesto 

in naslednje 4 tedne ne mislimo nanj.

Foto finiš 
Prelijemo v majhne stekleničke in eno vtaknemo v zamrzovalnik.
Degustiramo :)


P.S.: Prihodnjič vam zaupam kaj lahko naredimo z ostankom limon...

Running Sushi & Wok

Potep po Ljubljani in trgovinah. Dejavnost, ki te izmuči tako fizično kot psihično. Še ena "slaba" stran šopingiranja je, da zmanjka časa, da bi kaj pripravil v kuhinji. In ker so naju opravki peljali na Rudnik, sva se odločila, da se oglasiva v Supernovi, natančneje v restavracijo Running Sushi & Wok.

Kaj je tako fascinantno pri tej restavraciji? Poleg pristnega kitajskega piva ;), še all-you-can-eat ponudba.

Prijazno osebje ti hitro prinese krožnik ko izbereš mizo in ko se udobno namestiš, odpreš vratca in že lahko prostovoljno segaš po jedeh, ki se mimo tebe vozijo po tekočem traku. Na zgornjem traku se mimo tebe vozijo jedi s Kitajske, na spodnjem z Japonske. Meni si sestaviš sam in kar je najlepše, vsako jed lahko ješ večkrat.

Spomnim se prvega obiska te restavracije, ko sem z rahlim zadržkom jemal jedi s traku in posledično sem bil deležen hudomušne opazke s strane natakarice, češ kako malo sem pojedel. Naj vam povem, da so ti zadržki preteklost in vedno, ko se oglasim pri njih si "dam duška":)

V kolikor ste ljubitelji hrane z bližnjega Vzhoda, oglasite se tam in si dajte duška tudi vi. Še cena? Za 2 osebi pride ta požrtija s pijačo vred slabih 30 EUR.