Pečen piščanec na soli

Ljubiteljem dobre hrane in mojega bloga en lep pozdrav!

Ne morem verjeti, da je minilo že več kot mesec od moje zadnje objave ... Čas prehitro beži :) To pa ne pomeni, da sem si vzel predah tudi s kuhanjem, prav nasprotno, v tem času sem preiskusil marsikateri recept in se razvajal v kar nekaj gostilnah. Pa bomo šli lepo po vrsti ter naredili obnovo v naslednjih objavah.

Za danes sem vam pripravil sila enostaven recept. Edina pomankljivost je, da je treba malce počakati, da je piščanec pečen.

Sestavine:
Za tak način sta potrebni samo 2 sestavini, in sicer en piščanec in en kilogram soli. In to je to ;)
Tudi jaz nisem verjel, dokler nisem poskusil :)


Pečen piščanec na soli

Priprava:

V pekač stresemo sol in nanjo nato položimo piščanca. Vse skupaj za 2 uri postavimo v pečico segreto na 180°C. In to je to.

Pa dober tek ;)

Piščanec izpod peke

Lepi sončni dnevi nas čakajo in s tem tudi čas piknikov in ostalih podobnih kuharij na odprtem ognju. Se pravi bo občasno štedilnik na počitku :) Jaz sem se odločil, da iz kleti potegnem sač in izpod peke naredim nekaj enostavnega. Za začetek sezone bo super :)

Priprava žerjavice

Priprava:

Najbolj pomembno je, da ogenj gori non-stop in imate žerjavico vedno na voljo. Izbira drv? Najbolj primerna drva so seveda bukova, vendar jaz ponavadi s tem ne kompliciram. Po cca. pol ure kurjenja, se nabere dovolj žerjavice, da z njo prekrijemo sač. Sedaj pa k vsebini ;)



Vsebina sača

Tokratni glavni akter v saču bo piščanec. Kupljen v Lidlu, kjer stane 1100 g 3,39€. Cenejše variante mi ni uspelo najti. V sač položimo še zelenjavo  in krompir. Prelijemo z olivnim oljem, belim vinom ter začinimo s poprom, soljo, rožmarinom, malce čilija, rdeča paprika, peteršilj, česen in bazilika. Ko vse skupaj pripravimo, prekrijemo z žerjavico in potem potrpežljivo čakamo in na sač nalagamo žerjavico, da ohranjamo konstantno temperaturo.

Jaz na vsake pol ure odprem pokrov in preverim, kako se vse skupaj peče. Čas pečenje je najbolj odvisen od vročine žerjavice ampak po uri in 15 minut, bi moral biti piščanec gotov. Če ne pa še kakšno minutko počakajte, pa bo ;)

Sestavine:

- 1 cel piščanec

- 1 melancan

- 1 bučka

- 2 paradižnika

- 1 korenje

- 0,5 kg krompirja

- 1 limona

Končni izdelek :)

In to je praktična vsa umetnost, kar se tiče piščanca izpod peke. :)

Pa dober tek!

Pečen piščanec z limono

Zdrav duh, v zdravem telesu :) Čas maratonov bo marsikoga prisilil v zdravo prehrano in tukaj je recept, ki si ga lahko privoščite med treningi. Sila enostaven, kar se priprave tiče, edino čas v pečici je malce dolg ;)
Moram pa priznati, da se tukaj super izkaže pladenj, ki sem ga kupil v Ikei za cca 10 EUR. Kaj je tako enkratnega na njem? Zraven pladnja dobite rešetke, kamor položite pišče, da se ne peče v maščobi, se pa vseeno napoji z vsemi vonji ;) Če vam pa uspe kupiti piščanca še v Lidlu, kjer 1100g stane 3.39 EUR ... zmaga zagotovljena.

Piščanec z limono

Priprava:
Piščanca prelijemo z olivnim oljem in ga premažemo s soljo (po obeh straneh). Začinimo z rožmarinom, poprom, čilijem, rdečo papriko in česnom. Polijemo z limoninim sokom ter ostanek olupljenih limon vstavimo v notranjost piščanca.


Pečico segrejemo na 180ºC in vanjo za 1 uro in 10 minut potisnemo pladenj. Na vsake pol ure pišče zalijemo z vodo ali belim vinom. Opcija 2 je meni ljubša ;) Ko je piščanec pečen, ga pustimo počivati še 15 min in nato postrežemo. 
Priloga? Po želji. Midva sva si zraven privoščila osvežilno solato.


Dober tek ;)

Pišček s timijanom

Juhej pomlad je tukaj in z njo toplejši dnevi. Skrajni čas, da izgubim par odvečnih kilogramov, ki sem jih pridno prideloval čez zimo. Najbrž nisem edini :) Tako sem se odločil, da bo tedenski jedilnik sestavljen iz bolj zdrave hrane, za vikende se bom pa pregrešil.

Piščanec s timijanom in prilogo

Piščanca je mogoče najti v večini diet objavljenih na internetu, po knjigah, med pogovori dam, ki ob kavicah čebljajo ... :) In tudi sam ga imam neizmerno rad. Zato bo današnji recept simpl in kratek


Sestavine:
- piščanec (ni važno kateri del)
- paprika, korenje
- vejica timijana
- sol, poper, česen
- oljčno olje


Priprava:
Kose piščanca premažemo z oljčnim oljem, ga dobro začinimo s poprom in soljo ter pod kožo zataknemo vejico timijana (ukradena ideja iz Ljubezen skozi želodec). Kose nato naložimo v pekač in zraven položimo stroke česna. Damo v pečico segreto na 200°C in pečemo cca. 40 min. Po 20 minutah položimo zraven še papriko in korenček. Piščanca zalivamo z vodo ali z belim vinom. Opcija vino je za boljši okus, opcija voda je za hujšanje ;) 


Dober tek!

Piščanec v lovski omaki

Nekajdnevni post pri objavljanju sem izkoristil za testiranje novih receptov in eden izmed njih je piščanec v lovski omaki ali v originalu Chicken Caccaitore. Tale jed je nastala izpod Remy-evih rok in lahko rečem samo nekaj ... Božansko :)


Glavna sestavina je seveda piščanec in v kombinaciji z olivnim oljem, čebulo, šampinjoni, olivami, rdečim vinom ter začimbami, postane jed izvrstna.


Priprava:
Na začetku popražimo čebulo, česen in šampinjone na oljčnem olju.Dolijemo rdeče vino in kokošjo jušno osnovo ter kuhamo 15 min. Dodamo paradižnik (uporabil sem kar pelate iz konzerve) ter popopramo in solimo.  Medtem pripravimo piščanca. Pomokamo ga in dodamo sol in poper ter vse skupaj premešamo. Piščanca nato popečemo na vročem olju, in sicer toliko časa, da dobi lepo zlato barvo. Nato ga stresemo v lončeno posodo, če te posode nimamo, izberite pekač, bo čisto v redu in zalijemo z omako. Za 30-45 min postavimo v pečico, ki jo segrejemo na 200°C. In jed je gotova.


Kot prilogo vam priporočam polento in seveda kozarec rdečega vina.


Buon appetito!

Simpl pišče s ponarejeno zelenjavo in malo balasta

Chicken wings, pasta & vegetables :)

Prisegam na enostavno kuharijo z veliko okusa. Bistvo dobrega kuharja je tudi v tem, da iz minimalnih sestavin izvleče maksimum. Če želiš kuhati z dragimi sestavinami, moraš najprej obvladati osnove. To, ali pa imeti smisel za logiko in kolikor toliko zdrav nos.

Hladilnik je prazen, hmm. Danes me je že pogled skozi okno in misel na cestne peripetije odvrnil od izleta po špecerijo. Sneg!?! Citiram prijatelja: Zima S.P.I.Z.D.I. :) Pa poglejmo, kaj lahko scopram na hitro. V shrambi se vedno najde kakšen hidrat, zamrzovalna skrinja pa skriva paket piščančjih repetavk (za normalne ljudi: perutničk) in sumljiv paketek zamrznjene mešane zelenjave. Načeloma kuham s svežo zelenjavo, v izrednih razmerah pa improviziram :) Jamie Oliver pravi, da je zamrznjena zelenjava večinoma kvalitetnejša od sveže. Zakaj? Ne pajsa se v transportu in ne preživlja zlorabe v trgovinah... Za tiste srečneže, ki imajo sredi zime na voljo domačo zelenjavo, imam veselo vest. Recept deluje tudi v tem primeru.

Sledimo logiki:

- odmrznemo pišče

- prižgemo pečico (180 stopinj)

- pišče intenzivno pobožano z marinado

- zelenjavo posujemo po pekaču, nanjo položimo pišče

- mešanico odišavimo z balzamičnim kisom

- vržemo v pečico (45 minut)

- po 15-ih minutah zalijemo z vinom

- 10 minut pred koncem peke skuhamo testenine

- iz pekača umakneno pišče, vanj vržemo testenine, premešamo

- serviramo po lastnih estestkih merilih :)

Sestavine:

- 300 g zamrznjene zelenjave

- 200 g testenin

- paket piščančjih perutničk (5 kosov ok. 500 gr)

MARINADA

- oljčno olje

- grobo mleta sol

- mešanica začimb po okusu

- balzamični kis katerekoli barve (če ga nimate, izpustite ali povečate dozo vina)

- 1,5 dl belega vina

Z današnjim kosilcem nahranite 2 - zelo lačnega frajerja in damico, ki misli na poletje :)